樱桃芝士蛋糕（免烤）

 

樱桃芝士蛋糕（免烤）

 

        这个月一口气做了两个这樱桃芝士蛋糕，一个是在年初九，去朋友家聚会时候带了过去。第二次是在年十五，同时也庆祝情人节。

 

        这是免烤式芝士蛋糕，口感上和烘烤的芝士蛋糕不一样，但也有浓厚的芝士味。这蛋糕分了三个层次，再加上朋友送的草莓，吃的时候有几种不同的口感，我特别喜欢。底层我加了核桃，除了让饼皮更香外，还可以吃到核桃的香味。中层和上层分别加了樱桃和樱桃汁做成如燕菜般的，芝士蛋糕再也不会感觉到腻了。

樱桃芝士蛋糕食谱（免烤）：

底层~ 饼皮材料（图2）
巧克力玛莉饼：120g （压碎~ 图3）
无盐牛油（温室）：140g
烘香核桃walnuts：50g （切成小粒~ 图3 ）
幼黄糖：2 大匙

中层~ 芝士糊材料（图8、9）
A：奶油芝士（软化）：250g
       糖：130g
B:   优格（plain yoghurt）：1罐
       动物性奶油（daily whipping cream）：200g
C：全脂牛奶：4 大匙
       鱼胶粉：2大匙
D：柠檬汁：2小匙匙
       樱桃：1罐（沥干备用，水保留不要丢了）

上层材料（图 14）
罐头樱桃汁+ 水：310ml （刚才剩下的罐头樱桃汁再加入水）
糖：2大匙
鱼胶粉：1大匙

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

做法：
底层~ 饼皮材料（图2）
巧克力玛莉饼：120g （压碎~ 图3）
无盐牛油（温室）：140g
烘香核桃walnuts：50g （切成小粒~ 图3 ）
幼黄糖：2 大匙

底层（饼皮）做法：
~ 饼皮：将所有饼皮材料加入（图4）搅拌均匀（图5），倒入7”脱底方形模里（图6），压平（图7），放入冰箱冷冻至硬，备用。

巧克力玛莉饼、无盐牛油、烘香核桃、幼黄糖。（图2）

压碎后的巧克力玛莉饼、切成小粒的核桃（图3 ）

 

把所有饼皮材料倒入一个大碗内。（图 4）

把所有饼皮材料搅拌均匀。（图5 ）

7" 脱底方形模。（图 6）

把所有搅拌好的饼皮材料倒入，压平。（图 7）




 

中层~ 芝士糊材料（图8、9）
A：奶油芝士（软化）：250g
       糖：140g
B:   优格（plain yoghurt）：1罐
       动物性奶油：200g
C：全脂牛奶：4 大匙
       鱼胶粉：2大匙
D：柠檬汁：2小匙
       樱桃：1罐（沥干备用~图11，水保留不要丢了）

 

中层（芝士糊）：

~ A：将奶油芝士和糖以中速打发至滑。（图10）

~ B： 用另一个碗，倒入动物性奶油用手机器打发至滑（图12），再加入优格（Plain yoghurt）轻轻搅拌均匀（图13）。

~ C：全脂奶粉和鱼胶粉放入一个碗内，隔水煮至鱼胶粉完全溶解。

 ~ 将A、B、C、柠檬汁和沥干后的樱桃， 全部倒在一起，轻轻搅拌均匀。
~ 将底部饼皮从冰箱取出，慢慢的倒入芝士糊，然后放入冰箱冷藏最少3个小时以上。


奶油芝士、优格、动物鲜奶油、糖（图 8）

罐头樱桃、鱼胶粉、柠檬汁、全脂牛奶（图 9）

奶油芝士加糖以中速打发至滑。（图10 ）

罐头樱桃沥干水分备用，樱桃的水保留。（图 11）

 

把动物性奶油打发。（图 12）

打发后， 加入优格后再轻轻搅拌。（图13）

上层材料（图 14）
罐头樱桃汁+ 水：310ml （刚才剩下的罐头樱桃汁再加入水）
糖：2大匙
鱼胶粉：1大匙

上层：
~ 将全部材料（图 14）放在小锅里，用小火边煮边搅拌至鱼胶完全熔化即可。
~ 待较为冷些，慢慢的铺在芝士蛋糕上，然后放入冰箱冷藏最少3个小时或以上， 至凝固便可享用。（图15 ）
~ 可放上一些装饰。

上层材料：罐头樱桃汁、糖、鱼胶粉+水 （图 14）

完成，可以加入一些装饰。（图15）

 类似免烤芝士蛋糕（点击便可阅读）：

芒果芝士蛋糕（免烤）