香辣炒米粉

香辣炒米粉

一大碟的炒面粉（500 G）我和老公一人一碟，其余的都是我的两个女佣包完，可以想像她们的吃量。

材料A：
米粉：500G （浸软沥干）
芽菜：200G
韭菜：50 至100G（切段）

材料B：（打烂）
蒜头：5 瓣
葱头仔：5 粒
红辣椒：5 条
虾米：半碗

材料C：
豆腐干：2 块（切片）
鱼饼：2 至4 块（切片）

调味料：
盐：1 小匙
生抽：2 大匙
鸡精粉：1 大匙
耗油：2 大匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
黑酱油：适量

装饰：
煎蛋丝：2 粒蛋煎好了切成丝
青葱丝：适量
辣椒丝：适量

做法：
1）热油，爆香材料B，加入材料C炒至香。
2）加入米粉炒均后，边炒边加入调味料， 炒至米粉软和干，再加入芽菜和韭菜炒均便可。
3）盛起， 放上装饰便可。

温馨提示：
1）材料和调味料只供参考，请自行调整。
2）另一种炒法是，加入材料B和材料C后，就加入调味料煮滚，然后加入米粉焖至熟。