冬菇肉碎茄子

冬菇肉碎茄子

材料：
茄子：2
肉碎：100G
冬菇：3 朵
红萝卜：适量
红辣椒：1 （切碎）
葱头碎：适量
蒜茸：适量
青葱：适量

调味料：
生抽：2小匙
耗油：1 大匙
糖：少许
鱼露 ：1 小匙
胡椒粉：适量
水：适量

做法：
1）茄子放入热油中半煎半炸至软，捞起沥干。
2）留一大匙油，爆香蒜茸，葱头碎，加入辣椒，肉碎，红萝卜，冬菇炒均。
3）然后加入调味料炒均，铺在茄子上，然后放入蒸炉大火蒸5分钟便可。

温习提示：
1）步骤一，如果觉得油可以改用水煮。把水滚了后，加入茄子煮至熟，代替油煎或炸。这样比较不油，只是不香，味道没有炸美味。
2）省炸方式~ 可以把所有的材料炒好后，放在茄子上后直接蒸。虽然很省时间，但是蒸的时间就很长，因为茄子需要蒸很长时间才熟。只是味道也没有那么香。3）省蒸方式~ 还有一个更简单的方法，就是炒好材料后，也把茄子放进一起炒至茄子熟。省去蒸的方式。茄子也可以先炸，这样比较好吃。不要炸而直接放进炒也可以。