肉丝炒牛蒡

肉丝炒牛蒡

       原来牛蒡除了拿来煲汤，还可以拿来炒。第一次吃这肉丝炒牛蒡是来自一位中国的朋友Zhou Fang，当时候她煮得太好吃了，越吃越上瘾，越吃就越停不了口。这佳肴也成了和我同名字的朋友Elaine Chong 的家常便菜。

      上一个月，网友Wong Siew Bee 问起我牛蒡有什么炒法的时候，我才想起这已经快被遗忘的菜肴。但是真的忘记什么煮了，所以便请教了和我同名的Elaine， 她也乐意的指导我。

      再次吃回这菜肴，真的会让人吃得上瘾。

材料：
牛蒡：300 G （必需切得幼细）
肉丝：100G
芝麻：1 大匙+ 1 大匙（炒香或烘香）

调味料：
黑醋：2 大匙
生抽：2 大匙
糖：1 大匙
黑酱油：适量

做法：
1）热油，加入肉丝炒香，再加入牛蒡和调味料炒至牛蒡微湿。
2）然后加入1大匙的芝麻炒两下便可拿起，再加入1大匙的芝麻在上面装饰。

温馨提示：
1）牛蒡要买润的，老的不好吃，老的拿来煲汤吧。
2）我只是用上半段，下半段我也是拿来煲汤。
3）切得越幼越细越好吃。
4）吃不完也可以放入冰箱，第二天可以冷吃。
5）牛蒡切的时候，边切边浸水，水里加入少许盐，以防止牛蒡很快变黑。
6）要炒的时候才沥干水分。
7）这道菜无需再加入水分来炒了，因为牛蒡刚沥干水，还有少许的水分。加上调味料已经很多汁了，不要加入水炒会比较好吃。
8）炒的时候需要猛火。
9）这道菜是吃脆口的。

第一次炒忘记加入芝麻，第二次加入芝麻后炒的牛蒡，

味道特别香。