双豆汤（黑豆珍珠豆汤）



双豆汤（黑豆珍珠豆汤）



材料：黑豆，珍珠豆，红枣，吊片，猪尾骨

双豆汤（黑豆珍珠豆汤）

       这是网友Bong Kimlang和 网友Leong Mun Yi的合体汤，哈哈。。。原本是要煲Bong分享的黑豆雪梨汤还有MunY分享i的老黄瓜珍珠豆汤，结果从巴杀回来后才，发现家里没有雪梨了，老黄瓜也忘记买，所以就煲这个合体汤，哈哈。。。。。

        这汤好了，出来的味道还真不错，意外收获哦，赞！！

       原来黑豆真的有摧乳的作用，因为在坐月子的时候，有朋友叫我不要喝黑豆水，因为不会有奶，但是后来在妈咪群组里面，有妈咪提到黑豆可以摧乳，只是当时候还是会担心，所以没有试。哺乳很多个月后，我才开始敢煲黑豆汤喝。当喝了这汤后，当天晚上，第二天的奶都比平时涨很多。。。要哺乳的妈咪，除了木瓜汤可以帮助以外，这也是另一种选择。：）

温馨提示：
1）黑豆在煲前，预先浸，时间因人而异。我是浸大概30分钟至两个小时不定，每次是要煲汤前便开始准备。
2）黑豆汤我从小就常喝，妈妈的习惯是没有炒过，只是浸水，所以我也一样。如果要更香，可以预先炒过，对于做月子的妇女更适合。

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

 

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