香料卤加厚排骨（特式酱）




香料卤加厚排骨

香料卤加厚排骨（特式酱）

一般的猪肉贩很少卖加厚排骨，他们都是批发给餐馆，如果要买就要预定，而且都要买两至三条以上，也要二至三公斤。所以如果我有宴客15人以上，我都喜欢用加厚排骨，多买一些，再做其他的菜肴。这道香料卤加厚排骨是今天拿去教会吃午饭的菜肴。

材料：
加厚排骨：1KG

卤汁：
八角：3粒
桂皮：1支
姜 ：1 块
青葱：2颗（切段）

调味料A：
生抽：4 1/2 大匙
黑酱油：适量
糖：2 大匙
绍兴酒：4 大匙
水：适量

调味料B：
酸梅酱：3大匙
辣椒酱：1 1/2 大匙
粟粉水：打芡用

做法：
1）先将肉放入滚水烫，然后捞起。
2）将卤汁和调味料A煮滚，放入肉，焖40 分钟至1小时左右或至肉软。
3）将剩下的汁加入调味料B煮滚，加入粟粉水，淋在肉上便可。

温馨提示：1）没有加厚排骨也可以用普通排骨代替。