ElaineTeh

2012年9月11日星期二

香料卤加厚排骨(特式酱)



香料卤加厚排骨
香料卤加厚排骨(特式酱)

一般的猪肉贩很少卖加厚排骨,他们都是批发给餐馆,如果要买就要预定,而且都要买两至三条以上,也要二至三公斤。所以如果我有宴客15人以上,我都喜欢用加厚排骨,多买一些,再做其他的菜肴。这道香料卤加厚排骨是今天拿去教会吃午饭的菜肴。

材料
加厚排骨:1KG


卤汁:
八角:3粒
桂皮:1支
姜 :1 块
青葱:2颗(切段)


调味料A:
生抽:4 1/2 大匙
黑酱油:适量
糖:2 大匙
绍兴酒:4 大匙
水:适量


调味料B:
酸梅酱:3大匙
辣椒酱:1 1/2 大匙
粟粉水:打芡用


做法:
1)先将肉放入滚水烫,然后捞起。
2)将卤汁和调味料A煮滚,放入肉,焖40 分钟至1小时左右或至肉软。
3)将剩下的汁加入调味料B煮滚,加入粟粉水,淋在肉上便可。


温馨提示:1)没有加厚排骨也可以用普通排骨代替。

没有评论:

发表评论