ABC 榨菜豆腐汤

ABC榨菜豆腐汤

材料：红萝卜，葱头，番茄，马铃薯，榨菜，豆腐，胡椒粒，猪尾骨

ABC 榨菜豆腐汤

ABC汤是每个家庭都喜欢煲的汤，但是我觉得每个家庭放的材料都不一样。而我就喜欢加了榨菜和豆腐，还有胡椒粒，带点酸酸咸咸辣辣的感觉。（这胡椒粒是网友Wendy Lee送的，真的一流，谢谢Wendy，：P）

温馨提示：
1）我是豆腐最后才加入，那么不会煲得烂烂的，也滑滑呢。
2）胡椒粒我有拍碎的，因为是习惯，妈妈也是这样。
3）番茄我也是最后15分钟才加，看个人爱好，如果喜欢烂一点的可以煲烂些，如果喜欢比较硬的，煲一会就好了。

后记：
这是我们家常煲的ABC汤，我和老公都喜欢榨菜和番茄的味道。自从开始给我的双宝喝这汤，就没有放入榨菜了。

爱喝汤？
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夜香花滚汤
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后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）