菜心油菜

菜心油菜

菜心油菜是最简单的菜肴
油菜是常出现在我家的饭桌上，我觉得什么菜都可以拿来做油菜。偶尔放酱油，偶尔放耗油，偶尔两样一起加入。有时会放蒜茸，有时会放葱茸，有时会加点姜茸，有时两样或三样一起加入。喜欢就加点芝麻油等。。。随心所欲。


材料：
菜 : 适量（什么菜也可以）
生油：适量
小葱头片/蒜茸：适量
姜蓉：随意

调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1 至2 大匙
麻油：随意
胡椒粉：随意

做法：
1）先下适量油，油热后，加入葱头片/蒜茸/姜蓉，（如果两样或三样都有加入，需分开爆香）以中小火爆至金黄色。然后捞起沥干油份备用，也把剩下爆香后的油捞起备用。
2）镬不用洗，直接加入水，水中加入少许盐（因为镬已经有一些油份了，所以不需要再加入油），水滚后加入蔬菜。然后在等水滚，水滚一会就可以了。然后捞起沥干油份。
3）准备一个碟子，倒入刚才爆香后的油，加入调味料，再把菜捞均衡， （如果需要可以摆盘）然后散上已经爆香的葱头片，蒜茸，姜蓉。