绍兴酒豆豉粒蒸鸡

绍兴酒豆豉粒蒸马来鸡

简单的蒸鸡，加了黑豆豉，又成了另一种风味。其实我每次煮鸡都有拔了皮，平时可能都捞在一起了，所以没有什么看到。 这次因为排好好了，所以特别的看清楚了。鸡翅膀很难泼皮，所以我选择不泼。煮出来的菜肴还是可以看到油油的，泼不泼皮因个人口味而异。

材料：
鸡：1/2 只
绍兴酒：1 大匙
粟粉：1/2 大匙
姜茸：2 大匙
豆豉：1 大匙

调味料：
绍兴酒：1大匙
耗油：1 大匙
生抽：1 小匙
麻油：1 小匙
糖：1/2 小匙
胡椒粉：少许

做法：
1）鸡加入豆豉粒和调味料腌制几个小时或过夜。
2）蒸前加入姜茸和粟粉，放入余热的蒸炉，大火蒸15至20 分钟或至熟便可，拿起淋上绍兴酒。

温馨提示：
1）如果要更入味，可以把黑豆豉剁碎。如果喜欢咬的黑豆豉的那种感觉，可以不剁碎。
2）如果是蒸鸡，我们家习惯都把皮泼了，除了担心肥也怕胆固醇过高。当然鸡没有泼皮，煮出来的菜肴一定是比泼了皮的好味多了。泼不泼皮随个人喜好，也因个人口味而异。
3）蒸鸡，我比较喜欢用马来鸡，甘邦鸡或光颈鸡来蒸，比较好吃也比较美味。（个人口味）
4）食谱中的分量可以选择用半只鸡或两个鸡全腿。
5）调味料的分量可以依个人口味做调整。