川汁蒸非洲鱼

川汁蒸非洲鱼

我蛮喜欢吃游水的非洲鱼，可能新鲜的关系，所以比较鲜甜。但是游水的非洲鱼也不是每个菜市都有卖，有时候为了吃，会要到蛮远的菜市买。

材料：
红非洲鱼：1 条
大蒜：2 颗
红辣椒：1 条切角
辣豆酱：1 大匙
姜：几片
蒜茸：适量

调味料：
耗油：2 大匙
上抽：1 大匙
糖：1 小匙
绍兴酒：半大匙
胡椒粉：少许
麻油：少许

做法：
1）烧热油，爆香蒜茸，姜片，辣豆酱，加入大蒜，红辣椒和调味料炒成汁。
2）鱼排好后，放入已预热的炉，大火蒸10 分钟或熟，拿起。如果怕有泥味，可以把鱼蒸出来的汁倒了。不要倒也可以，然后淋上汁料1。

温馨提示：

1）一般上我都没有倒掉蒸鱼出来的汁，因为我买的河鱼都没有臭泥味。但是如果怕那味道，是可以倒掉蒸鱼时候出来的汁。老公说，如果鱼蒸过头了，除了鱼肉是比较粗，甜味也会少了，因为鱼的汁都出来了。

后记：

1）其实一搬上的非洲鱼都有点臭泥味了，当然越新鲜味道也没有那么重。但是有时候新鲜的非洲鱼也会。后来老公告诉我说，一般的河鱼都会有，只是有的鱼贩把鱼放入自家的鱼塘养一个星期后才拿来卖，那么就不会有臭泥味了。所以我对河鱼的要求比较高，我只会和相熟的鱼贩购买河鱼。

2）原来我喜欢吃非洲并不是原自家里的口味，因为有次和妈妈到菜市买鱼的时候，想多买一条给妈妈，妈妈说家里没有人喜欢吃。。。我才想起。。原来我们家一直来都不煮非洲鱼。