黄酒鸡

黄酒鸡

         我爱吃黄酒鸡，黄酒是由糯米酿成，不同人或不同时候酿出来的黄酒有不同的味道；有的黄酒酿出来后带甜，有的带酸味。年轻时认识一位老啊姨，酿制出来的黄酒可是一级棒，她也常教我酿黄酒的秘诀，可惜当时候年纪还轻，无心学习，现在还有点后悔。老啊姨还说不同的日子酿出来的黄酒品质可大不同，有的日子是酿出特别多黄酒，有的日子酿出来的黄酒特别甜；而且制作过程得少说多做，不然黄酒会小气，品质会不理想。
    
        我爱吃住家自己酿出来的黄酒，前阵子，妈妈的朋友酿了一些黄酒来卖，我也买了一些，味道可美味了。黄酒鸡要好吃主要还是靠黄酒本身的味道，黄酒美味 ，煮出来的黄酒鸡就一级棒了。

材料：
菜园鸡：1/2 （大概700g ~ 斩块）
黑木耳：2 至3 朵（洗净，切粗丝）
姜丝：适量
麻油：适量
黄酒：500ml
水：100至200ml

调味料：
盐：1 小匙

做法：
1）鸡洗净沥干后放入盐腌制几个小时备用。
2）烧热麻油，爆香姜丝，加入黑木耳和鸡块炒香，再倒入黄酒和适量水，煮至15分钟或至鸡块熟便可，试味（不同的黄酒不同的味道，我这黄酒本身就有甜味了，所以无需再加入任何调味料了），趁热享用。

温馨提示：
1）我们喜欢吃木耳，所以多加了木耳。
2）材料和调味料因个人口味不同，请自行调整。
3）我只用少许盐腌制鸡块，只是让鸡块有少许味道，鸡块过咸我觉得味道反而不适合这道菜肴了（个人口味）。
4）这黄酒的味道已经很甜了，所以我也没有再加入任何调味料了，原汁原味。
5）如果用文冬姜那就太棒了。
6）这道菜本身就很热气，很适合坐月子时候吃。但如果平时吃可以减少麻油和姜，可以减少热气，当然多放味道会很美味，但吃后发热气也不是开玩笑的。
7）喜欢喝黄酒可以多加，怕喝后会容易醉可以多加水分，但水过多，酒味便减少了。随个人口味。
8）老人家说如果不要热气，姜连同皮一起切一切爆香煮。

 

木耳，鸡块，姜。