ElaineTeh
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南乳姜葱鸡
卖菜的小贩常有送我们葱，有时候葱很便宜的时候，便给很多。所以这道菜也常出现我们家的餐桌上，而且老公也喜欢这菜肴的味道。
材料：
鸡半只/ 鸡全腿两只（斩块）
姜：50G（切片）
葱：3颗（切段～分开葱白和葱青）
大葱：1粒 （切粗丝）
腌制料：
南乳：1 块 （压烂）
生抽：1 大匙
粟粉：1 大匙
调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1 大匙
麻油：适量
糖：1/2 小匙
水：少许
做法：
1）鸡肉加入腌制料腌制几个小时（也可以腌制过夜），然后放入热油中炸至金黄色。
2）留2大匙油，爆香姜片，葱白，大葱，然后加入鸡肉和调味料大火炒均。
3）最后加入青葱，炒几下，便可以上碟。
温馨提示：
1）如果想更加入味，可以焖一会。但不适合焖太久，因为之前也炸过了，不然太熟，肉会干了。所以我炸的时候，肉块不会炸得太久，只是拉油的方式。
2）材料和调味料的分量只供参考，请自行调整。
美奶滋炸鸡
这食谱我收藏了大概有八年多了，是我刚开始学习下厨时候的其中一道菜肴。因为这道菜肴，被很多亲戚朋友肯定，也让自己对下厨有了浓厚的兴趣。当时候才学习下厨，为了让自己更有信心，这道美奶滋炸鸡也常出现我家宴客的桌上，是我很感恩的一道菜肴。
材料：
鸡腿：2只（斩块）（也可以选择半只鸡，斩块）
腌制料A：
盐：1/2 小匙
腌制料B：
蛋：1 粒
粟粉：1 大匙
面粉：1 大匙
酱料：
美奶滋：6 大匙 ( mayonnaise )
番茄酱：1 1/2 大匙
辣椒酱：3 大匙
糖：1/2 大匙
酸柑汁：1/2 大匙
做法：
1）鸡块加入腌制料Ａ搅拌，腌制大概几个小时或过夜。
2）再加入腌制料B搅拌均。
3）热油，把鸡块炸至金黄或熟，捞起沥干油分。
4）把酱料倒入，边搅拌边煮大概几分钟至汁浓，倒入已炸好的鸡块，快速搅拌均匀便可拿起。
温馨提示：
1）没有酸柑也可以用柠檬代替，味道有少许不一样，但是都好吃。
2）关于炸鸡的资料，可以参考 炸功夫 。
3）材料和腌制料及酱料只供参考，请自行调整。
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| 这是多年前拍的照片。 |
