ElaineTeh

2013年1月30日星期三

南乳姜葱鸡


南乳姜葱鸡

卖菜的小贩常有送我们葱,有时候葱很便宜的时候,便给很多。所以这道菜也常出现我们家的餐桌上,而且老公也喜欢这菜肴的味道。

材料:
鸡半只/ 鸡全腿两只(斩块)
姜:50G(切片)
葱:3颗(切段~分开葱白和葱青)
大葱:1粒 (切粗丝)


腌制料:
南乳:1 块 (压烂)
生抽:1 大匙
粟粉:1 大匙


调味料:
耗油:1 大匙
生抽:1 大匙
麻油:适量
糖:1/2 小匙
水:少许


做法:
1)鸡肉加入腌制料腌制几个小时(也可以腌制过夜),然后放入热油中炸至金黄色。
2)留2大匙油,爆香姜片,葱白,大葱,然后加入鸡肉和调味料大火炒均。
3)最后加入青葱,炒几下,便可以上碟。


温馨提示:
1)如果想更加入味,可以焖一会。但不适合焖太久,因为之前也炸过了,不然太熟,肉会干了。所以我炸的时候,肉块不会炸得太久,只是拉油的方式。
2)材料和调味料的分量只供参考,请自行调整。













2013年1月14日星期一

美奶滋炸鸡


美奶滋炸鸡

这食谱我收藏了大概有八年多了,是我刚开始学习下厨时候的其中一道菜肴。因为这道菜肴,被很多亲戚朋友肯定,也让自己对下厨有了浓厚的兴趣。当时候才学习下厨,为了让自己更有信心,这道美奶滋炸鸡也常出现我家宴客的桌上,是我很感恩的一道菜肴。

材料:
鸡腿:2只(斩块)(也可以选择半只鸡,斩块)

腌制料A:
盐:1/2 小匙

腌制料B:
蛋:1 粒
粟粉:1 大匙
面粉:1 大匙

酱料:
美奶滋:6 大匙 ( mayonnaise )
番茄酱:1 1/2 大匙
辣椒酱:3 大匙
糖:1/2 大匙
酸柑汁:1/2 大匙

做法:
1)鸡块加入腌制料A搅拌,腌制大概几个小时或过夜。
2)再加入腌制料B搅拌均。
3)热油,把鸡块炸至金黄或熟,捞起沥干油分。
4)把酱料倒入,边搅拌边煮大概几分钟至汁浓,倒入已炸好的鸡块,快速搅拌均匀便可拿起。

温馨提示:
1)没有酸柑也可以用柠檬代替,味道有少许不一样,但是都好吃。
2)关于炸鸡的资料,可以参考 炸功夫 。
3)材料和腌制料及酱料只供参考,请自行调整。


这是多年前拍的照片。