咸鱼头咖喱

咸鱼头咖喱

很久没有煮这道菜了，因为很难买到美的咸鱼头。谢谢Mandy Heah 送我的咸鱼头。这菜肴我是用淡奶煮，如果要更香，可以用鲜浆。

材料：（可以加入自己喜欢的材料）
咸鱼头：1/2 （斩块）
茄子：1 （切块）
包菜：4 至5 片（切块）
羊角豆：六条（切半）
豆腐卜：10 粒
长豆：6至8 条
番茄：2 粒（切成四）
淡奶：1/2 罐（我不喜欢太浓的味道，所以只是放半罐）

咖喱料：
葱头仔：10 至15 粒 （盅兰）
香茅：2 至3  （盅兰或拍篇）
辣椒糊：4 大匙
辣椒：适量（个人的辣度）（盅兰）
咖喱粉：1 至2 大匙
咖喱叶：2 只（只是要叶子）

调味料：
糖：适量
生抽：适量（因为咸鱼已经咸了，可以不放）

做法：
1）咸鱼先用热水烫过再反复的洗干净，然后效为的煎一煎，拿起沥干油。
2）烧热油，炒香咖喱料，加入咸鱼炒再加入适量的水煮至5至10分钟，然后再加入其它材料转中小火煮至10分钟或熟。再加入番茄微煮，再加入淡奶煮至滚便可。

温馨提示：
1）调味料只供参考，请自行调整。
2）我一直来都以为用淡奶来煮咖喱会比较健康，后来有位网友提醒我说，椰浆至少我们知道是来自椰子，但是淡奶里面又添加了什么呢？后来我还是用回椰浆，不过偶尔为了方便也会用淡奶。

爱吃鱼头？
咖喱鱼头