ElaineTeh

2012年9月21日星期五

豆酱鲍鱼菇

豆酱鲍鱼菇

200G的鲍鱼菇才那几片?因为这鲍鱼菇很大片啊! 大大片的鲍鱼菇好漂亮呢,拿来炸也很适合。因为炸后的鲍鱼菇会缩小,如果鲍鱼菇小小的,再缩小就会更加小了。

材料:
新鲜鲍鱼菇 200 G
炸浆料:
面粉:6 大匙
粘米粉:2 大匙
粟粉:12大匙
盐:1/2 小匙
油:2 大匙
发粉:1/2 小匙
水:8 大匙


酱汁:
蒜茸:1/2 大匙
姜茸:1 小匙
辣椒碎:1大匙
豆酱:1 大匙
糖:1 小匙
耗油:1/2 大匙
水:5 大匙
粟粉:1/2 小匙(加入1大匙水,打芡)


做法:
1)将炸浆粉搅拌均成糊。
2)鲍鱼菇沾上面糊,放入油中炸至香碎及金黄色,捞起沥干。
3)留一大匙油,爆香蒜茸,姜茸,加入豆酱炒香,再加入其它酱汁。
4)加入粟粉水打芡,淋在鲍鱼菇上,便可。


温馨提示:
1)鲍鱼菇要炸至香脆才好吃,可能我比较喜欢吃那碎碎又有豆酱的味道吧。


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