金苦瓜马铃薯汤

金苦瓜马铃薯汤

（金瓜/南瓜，苦瓜，马铃薯，红枣，猪骨，蜜枣（忘记加入））

金苦瓜马铃薯汤

 

这是网友Leong Mun Yi分享给我的食谱，谢谢MunYi，我照样又拿来煲，原本苦瓜只是买三粒，但是菜贩说四粒一零吉比较好算，我和老公都是可以吃苦的，所以一次过煮完。。。还有一样东西忘记放了。。是蜜枣！！：（

温馨提示：
1） 如果想吃比较完整的金瓜可以在汤煲了一个小时后才下。当然也可以在煲汤的时候一起下，只是煲了三个小时后的金瓜比较有点烂的感觉。但是我就比较喜欢一起下，比较省功夫，孩子和我也比较喜欢吃那。。。烂了点的金瓜。
2)    我觉得这样的配合很完美，苦中带金甜。如果怕苦，苦瓜可以放两粒及金瓜多一点。但是我俩夫妻是可以“吃苦”的人，所以没有问题。：）

3)    可以用猪骨或猪肉，鸡骨或鸡肉，也可以同时加入两种肉类。

4)　可随个人口味加入吊片，耗干等。

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）