港式蒸鱼

港式蒸鱼

我很喜欢这样的蒸法，虽然蛮多工，但是酱汁不咸又美味。宴客的时候餐桌上有一条蒸鱼，比较像样，呵呵~~

调味料
葱头仔     - 5 粒去皮
蒜头         - ５ 片
姜             - 3 CM拍扁
糖             - 一小匙
麻油         - 一小匙
胡椒粉     - 少许
酱油         - 50 ML
水             - 250 ML   

做法：
烧热油，爆香葱头仔，蒜头和青葱，再加入其他的材料煮滚，转小火继续煮10分钟便可将渣过滤使用。

材料A：
石斑鱼 （或其他的鱼也可以）- 一条
葱白                                             - 一颗切段

材料B：姜丝     - 一颗切段
青葱     - 一颗切丝
芫茜     - 一颗切丝

做法：
先在蒸盘垫上葱段，在将鱼置于其上，送入蒸笼蒸7至10 分钟或至熟。（要看鱼的大小）
取出，洒上材料B， 并将煮滚的蒸鱼汁淋上便可。

温馨提示：
1）蒸鱼要好吃，当然首要是鱼一定要新鲜了。（废话式的，）
2）蒸鱼的时间要掌握好，太熟的鱼就不好吃，鱼的大小当然蒸的时间也有不同了。如果从冰箱拿出来待凉后的鱼时间上也有稍微的不一样。
3）这调味料的生抽最好是用上等的生抽，煮出来调味料的味道会不一样，整条鱼的口感也会好吃多了。
4）葱白放在鱼下一起蒸的原因。。。是。。因为如果鱼是大条又肥，这样的方式比较容易让鱼熟得比较均匀， 鱼的下方也会熟。尤其是从冰箱拿出来的鱼，冰有时还没有完全融化的时候。（但是我还是建议吃新鲜的蒸鱼）