我爱吃蒸鸡，简单容易又没有油烟，最近更是爱上这道腐乳蒸鸡了，可能我也爱腐乳的味道吧。主要是新年期间将近，开始吃太多煎炸的食物了，蒸刚好可以调和身体的热气。
材料：
鸡：1/2 只（选购马来鸡或甘邦鸡会更美味，斩块，洗净，沥干）
腌制材料1：
腐乳：3 块（压成泥）
盐：1/2 小匙
糖：1小匙
生抽：1/2 大匙
绍兴酒：1/2 大匙
胡椒粉：适量
麻油：适量
腌制材料2 ：
腐乳汁：1/2 大匙
姜丝：1小块（切成丝）
蒜茸：适量
粟粉：1/2 大匙
红辣椒：1/2 条（切丝）
做法：
1）鸡洗干净沥干后，把腌制材料1加入，搅拌均匀，腌制几个小时至入味。
2）要蒸前，加入腌制材料2 搅拌均，准备水蒸鸡。
3）水滚后，转文火，放入鸡块，蒸大概15至20分钟或至鸡块熟。
温馨提示：1）材料，腌制料，调味料的分量只供参考，请自行调整。
2）可以选用马来鸡或甘邦鸡来蒸，更加美味。
3）腐乳有很多的牌子，有的是辣味，有的是原味。不同腐乳的味道会直接影响这道菜的口感。
4）需要用清洁的筷子把腐乳夹上来。
5）前阵子，我买腐乳的时候，小贩介绍我买以下的牌子，说是腐乳中的腐乳，很好吃，连蔡先生也推荐吃着牌子。如图2。
6）我没有加入红辣椒，因为要给孩子吃。如果加少许红辣椒，有点微辣，也很不错。
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| 图2：腐乳 |
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| 腐乳 |