2012年10月21日星期日

香料卤加厚排骨



香料卤加厚排骨

材料:
加厚排骨 :500G(也可以用其他的部分)
生抽:1 大匙

粟粉:1 大匙
芫西:适量
青葱:适量

卤汁:
桂皮:1 支
八角:2 粒
草果:1粒(敲破)
水:适量

调味料:
生抽:3 大匙
耗油:1 大匙
盐:1/2 小匙
糖:1/2 大匙
绍兴酒:1 大匙

做法:
1)排骨加入生抽腌制几个小时,然后加入粟粉,放入热油中炸至金黄色再捞起沥干油。
2)将排骨,卤汁和调味料煮滚,转小火煮30 至40 分钟或至排骨软就可以拿上,再撒上芫西和青葱便可。


温馨提示:
这是卤的方式,所以卤的时候,水要盖过排骨,而且好的时候,汁是比较多而且不打芡的。

草果

草果~ 这是打破了,里面的样貌。


草果
草果是一种调味香料,草果具有特殊浓郁的辛辣香味。
用作包含烹调,能去腥除膻,增进菜肴味道,特别是烹制鱼、肉时,有了草果其味更佳。可以在药材店买到。



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